El mito de los productos "light" y "bajo en grasa"
Para que un producto pueda llamarse "light" tiene que haber una reducción de al menos el 30% en calorías respecto a la versión original. "Bajo en grasa" significa máximo 3 g de grasa por 100 g en sólidos (1,5 g por 100 mL en líquidos).
El problema: para compensar la pérdida de sabor, los fabricantes suelen añadir azúcares, sal o aditivos como el glutamato monosódico. Un yogur "0% grasa" puede llevar más azúcar que su versión natural. Leer la etiqueta nutricional completa es imprescindible.
"Sin gluten" y "0%"
"Sin gluten" no significa más saludable para personas que no son celíacas. Muchos productos "sin gluten" son ultraprocesados con cantidades significativas de azúcares y grasas refinadas.
Los edulcorantes artificiales que sustituyen al azúcar en los productos "0%" se han relacionado con sobrepeso y con efectos negativos sobre la microbiota intestinal. La promesa de "cero calorías" crea una falsa sensación de seguridad.
"Ecológico", "natural", "artesanal"
Los alimentos ecológicos deben cumplir el Reglamento CE nº 834/2007, lo que controla cómo se producen — pero eso no implica que sean más saludables. Un bizcocho ecológico sigue siendo un bizcocho. Y los alimentos no ecológicos siguen siendo perfectamente seguros.
Términos como natural, artesanal o casero rara vez están regulados con la misma exigencia. Suelen ser estrategias de marketing más que garantías nutricionales.
Qué mirar realmente
- Lista de ingredientes: cuanto más corta y reconocible, mejor.
- Azúcares añadidos: en la línea "de los cuales azúcares". Menos es mejor.
- Tipo de grasa: mejor monoinsaturada o poliinsaturada; evita las parcialmente hidrogenadas.
- Sal: menos de 1,5 g por 100 g en productos sólidos.
- Sello "sin gluten" solo si lo necesitas por motivos médicos.
