Patología Digestiva · SIBO · Dieta FODMAP

Nutricionista
Digestivo
en Valencia

Especializado en SIBO, dieta baja en FODMAP, enfermedad de Crohn, síndrome del intestino irritable y microbiota intestinal. Abordaje clínico basado en evidencia científica.

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FODMAP
Protocolo certificado
4,9
Valoración media
Online
Para toda España
Nutricionista especialista en patología digestiva, SIBO y dieta FODMAP en Valencia
Nutrición digestiva Valencia

Cuando el intestino falla, la calidad de vida cae. La dieta correcta puede cambiarlo.

Las patologías digestivas crónicas —hinchazón diaria, dolor abdominal, episodios de diarrea o estreñimiento, gases persistentes— son uno de los motivos de consulta más frecuentes y, al mismo tiempo, uno de los peor gestionados desde la nutrición. Muchas personas llevan años probando dietas de eliminación sin resultados porque no existe un protocolo individualizado detrás.

Como nutricionista digestivo en Valencia, trabajo en estrecha colaboración con gastroenterólogos y médicos del Hospital La Salud para ofrecer un abordaje integral. La dieta no cura el SIBO ni la enfermedad de Crohn por sí sola, pero sí puede marcar la diferencia entre tener síntomas controlados o no tenerlos.

El protocolo de dieta baja en FODMAP, la reintroducción progresiva y la reparación del ecosistema intestinal no se improvisan: hay que conocer la evidencia actual y ajustarla a tu caso, no repartir un listado de alimentos prohibidos sacado de internet.

Si además practicas deporte, la consulta de nutrición deportiva puede integrarse con el abordaje digestivo para optimizar rendimiento y bienestar de forma simultánea.

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Protocolo FODMAP certificado
Aplicación rigurosa del protocolo de la Universidad de Monash: eliminación, reintroducción y personalización.
Abordaje basado en evidencia
Sin modas ni pseudociencia. Solo intervenciones dietéticas con respaldo científico sólido y actualizado.
Coordinación con tu médico
Trabajo en coordinación con gastroenterólogos y médicos del Hospital La Salud para un abordaje integral.
Consulta también online
La patología digestiva se maneja perfectamente a distancia. Disponible para toda España sin necesidad de desplazamiento.
Especialidades

Patologías digestivas que
trato como nutricionista en Valencia

Cada patología requiere un enfoque dietético específico. No hay un único protocolo válido para todos.

SIBO y disbiosis intestinal

El sobrecrecimiento bacteriano en el intestino delgado se maneja con una dieta que reduce el sustrato fermentable de las bacterias. El plan dietético acompaña y potencia el tratamiento médico, y trabaja la restauración de la microbiota una vez resuelto el SIBO.

SIBO de hidrógeno SIBO de metano (IMO) Disbiosis Microbiota

Síndrome del intestino irritable (SII)

El protocolo de dieta baja en FODMAP es la intervención dietética con mayor evidencia para el SII. Se aplica en tres fases —eliminación, reintroducción y personalización— para identificar los desencadenantes individuales y construir una dieta sostenible a largo plazo.

Dieta FODMAP SII con diarrea SII con estreñimiento SII mixto

Enfermedad de Crohn y colitis ulcerosa

En la enfermedad inflamatoria intestinal, la nutrición actúa sobre la calidad de vida, la corrección de deficiencias nutricionales y la prevención de brotes. El plan se adapta a cada fase de la enfermedad: remisión o actividad.

Fase activa Fase de remisión Deficiencias nutricionales Calidad de vida

Malabsorción, intolerancias y celiaquía

Diagnóstico diferencial entre intolerancia a la lactosa, malabsorción de fructosa, sensibilidad al gluten no celíaca y celiaquía. Diseño de una dieta equilibrada y nutricionalmente completa adaptada a cada caso.

Intolerancia a la lactosa Malabsorción fructosa Celiaquía Sensibilidad al gluten
Carlos Mudarra, nutricionista digestivo en Hospital La Salud Valencia
Formación y experiencia

Nutricionista digestivo
en Hospital La Salud, Valencia

Paso consulta de patología digestiva en el Hospital La Salud de Valencia, coordinado con el servicio de gastroenterología. Trabajar dentro de un hospital me permite acceder a diagnósticos precisos y actuar sobre la dieta con la información clínica completa delante.

Mi formación en la Fundación IVO y mi experiencia en patología oncológica me dieron una perspectiva clínica rigurosa que aplico también en la enfermedad inflamatoria intestinal y en otras patologías digestivas crónicas.

Consulta en Hospital La Salud — Valencia Trabajo coordinado con gastroenterología · C/ Dr Manuel Candela, 41
Grado en Nutrición Humana y Dietética — UCV Universidad Católica de Valencia
Coautor de Nutrición Primaria Guía de prevención y tratamiento de enfermedades no transmisibles
Colegiado Nº CV01852 — CODiNuCoVa Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Comunitat Valenciana
Metodología

Cómo abordamos
tu patología digestiva

Un proceso estructurado que va desde el diagnóstico dietético hasta la recuperación de una alimentación libre y sin síntomas.

Valoración clínica

Análisis detallado de síntomas, historial clínico, analíticas, diagnósticos previos y dieta actual. Sesión de 45–60 minutos.

Plan dietético específico

Protocolo adaptado a tu patología: FODMAP, antiinflamatorio, bajo en residuos u otro según el diagnóstico y la fase de la enfermedad.

Seguimiento estrecho

Revisiones frecuentes para ajustar el plan según la respuesta digestiva, los resultados de pruebas y la evolución de los síntomas.

Dieta personalizada libre

El objetivo final es que puedas comer con la mayor variedad posible sin síntomas, entendiendo qué toleras y qué no, y por qué.

Tarifas

Consulta de nutrición digestiva

Sin permanencias. Sin compromisos.

Primera consulta
60€
Valoración completa + plan personalizado
Consultas sucesivas
45€
Seguimiento y ajuste del plan
Bono
3 sesiones
125€
Ahorras 10€ vs sucesivas
Bono
5 sesiones
190€
Ahorras 35€ vs sucesivas
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Opiniones

Lo que dicen
los pacientes

Alba G.
Julio 2025

"Muy recomendado. Me está ayudando mucho en mi tratamiento del SIBO, siempre disponible para ayudar. ¡Gracias!"

Patología digestiva
Reseña verificada en Google
Giulia K.
Marzo 2026

"Fui por el SIBO y encontré mucho más: un profesional que entiende la relación entre el intestino y el bienestar general. El seguimiento fue constante y los resultados, evidentes."

SIBO y microbiota
Reseña verificada en Google
Preguntas frecuentes

Dudas habituales sobre
nutrición digestiva y SIBO en Valencia

El SIBO es un sobrecrecimiento bacteriano en el intestino delgado que provoca hinchazón, gases, dolor abdominal y alteraciones del tránsito. Yo no prescribo antibióticos, eso es cosa de tu médico, pero sí diseño la dieta que elimina el sustrato de las bacterias, reduce los síntomas durante el tratamiento y ayuda a restaurar el equilibrio de la microbiota después.

La dieta baja en FODMAP es un protocolo desarrollado por la Universidad de Monash para reducir los síntomas del intestino irritable y otras patologías digestivas. Consta de tres fases: eliminación, reintroducción progresiva y personalización final. No es una dieta de por vida: es una herramienta diagnóstica y terapéutica, y cada fase hay que ajustarla. No la hagas por tu cuenta: la llevamos juntos en consulta.

Sí. En la enfermedad inflamatoria intestinal la nutrición es fundamental tanto en la fase activa como en remisión. Identifico los alimentos que pueden desencadenar brotes, corrijo las deficiencias nutricionales frecuentes (hierro, vitamina B12, vitamina D) y diseño un plan que cubra tu aporte energético y proteico sin irritar el intestino.

En la mayoría de los casos, sí. La hinchazón crónica suele estar relacionada con disbiosis intestinal, SIBO, malabsorción de fructosa o lactosa, o con el síndrome del intestino irritable. En consulta buscamos el origen y diseñamos un plan para reducir los síntomas.

La intolerancia a la lactosa es un déficit enzimático que impide digerir el azúcar de la leche. La sensibilidad al gluten no celíaca produce síntomas sin la respuesta autoinmune de la celiaquía. La celiaquía es una enfermedad autoinmune que requiere exclusión total del gluten de por vida. En consulta distinguimos cuál es tu caso y ajustamos la dieta.

Sí. La patología digestiva se maneja perfectamente a distancia. El análisis de síntomas, el registro dietético y los ajustes del plan no requieren presencia física. Atiendo online para toda España, con el mismo nivel de seguimiento que en la consulta presencial de Valencia.

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